做出来的肉口感也会受影响

时间:2019-03-31 12:17       来源: 未知

  人们都知道,油吃多了不好,但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量胡萝卜素,因此不能吃得太清淡,用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到肠胃里会合。

  很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来,这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出,洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,每天生吃半个,或喝等量的洋葱汁,可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处,而且生吃、凉拌效果最佳。

  

  许多人洗肉前,喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知,用温水或热水洗肉,不但容易变质、腐败,做出来的肉口感也会受影响。最重要的是,会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反,洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

  

做出来的肉口感也会受影响

  控制体重,对大多数人来说是一场“持久战”。不久前,研究人员发现,饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量,比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学教授说:“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学教授也指出,除喝水外,餐前吃水果、蔬菜和麦片粥,同样含热量少,还有助于增进饱腹感。

  人体排钙高峰期是餐后45小时,晚餐吃得太晚,不仅影响睡眠、囤积热量,而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午6点,而且应不吃或少吃夜宵。

  很快通过胃进入小肠被吸收,叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃,大部分都不能被吸收。食品放置时间过长,会泡掉大量水溶性维生素;生活中吃得精细,如空腹服用,或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收,会损失大量B族维生素;这时,而且最好饭后吃。还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。蔬菜过度浸泡,补充复合维生素就像上了一道“保险”。